Вино ламбруско: експресія і сплеск радості в одному келиху

Ламбруско - вино особливе. З чуток, цей сорт вивели в Північній Італії ще стародавні римляни. За іншою версією, лозу селекціонували стародавні етруски, які і дали назву напою. Втім, вперше класифікували виноградники "ламбруско" порівняно недавно - лише в 1867 році. Цей сорт - гідне гордості дітище великого виноробного регіону Емвино ламбрускоІлля Романья. Він щорічно виробляє величезну кількість - сім мільйонів гектолітрів! - Різноманітних марок вин. І серед них ламбруско - справжня перлина.

Напій можна класифікувати як фріццанте (frizzante), тобто «лоскоче». Це не зовсім шампанське, оскільки його не виробляють методом шампануа, при якому молоде вино розливають по пляшках, де і проходить ферментація. В ігристих винах тиск всередині пляшки досягає трьох атмосфер. Пробка з фріццанте вилітає не з таким оглушливим бавовною, а вино не утворює такої рясної піни. Вино ламбруско ферментує в цистернах з нержавіючої сталі, але виробники розливають напій по пляшках і закупорюють, не чекаючи кінця цього процесу. Цей метод Шарма дозволяє напою виділяти природну вуглекислоту, але тиск зростає лише до 1,5 - 2,5 атмосфер. Ламбруско вино

Ламбруско буває - як і шампанське - білим, рожевим і червоним, сухим, напівсолодких і десертних. Останній різновид виходить з купажу: до основного сорту додається недобродів сусло лози Анцелотта. Всі ці напої фріццанте дуже смачні і доречні під фрукти, піцу, десерти. Але знаючі сомельє впевнені: найправильнішим є сухе вино червоне ламбруско. Воно характеризується насиченим червоно-рубіновим кольором і запахом фруктів і фіалки.

Вино ламбруско п`ється легко, як якась вишукана кока-кола. Вміст алкоголю в ньому - всього 11 відсотків. Але двох келихів буває цілком достатнім, щоб відчути легке, схоже юнацької закоханості, запаморочення, яке, втім, проходить протягом декількох хвилин. Фріццанте дарує яскраве задоволення, бешкетну радість і емоційний підйом. Вино червоне ламбрускоМ`які таніни, ароматний квітковий букет, соковитий смак і ніжне пощипування мови відрізняють його від інших напоїв регіону, а також від численних «шампанських» вин хоча б того ж Просекко. Хоча, як і цей останній напій, ламбруско подають сильно охолодженим - максимум 8 - 10 градусів. Зберігати пляшку не варто - вона повинна бути випита, поки вино молоде. Пару місяців все ж вона може постояти - в темному прохолодному місці, обов`язково в горизонтальному положенні.

З чим вживати вино ламбруско? Якщо воно сухе, потрібно значна гастрономічна база. Його можна поєднувати з м`ясними та рибними стравами, овочевими салатами, морепродуктами. Напівсолодкі марки підходять до фруктових салатів. Його подають і до легких італійським десертів. А солодкі сорти прямо створені для морозива, шоколаду або сирів.

Яке вино ламбруско найкраще придбати? Найбільш елітними вважаються в Італії напої категорії DOCG. Ця абревіатура означає, що найменування вина гарантовано відповідає місцю походження лози і що його продегустували і схвалили фахівці, що мають державну ліцензію. На етикетці також має бути вказано «frizzante», а не спуманте - ігристе шампанізованого вино. Кращими марками є Соломіна ді Сайту Кроне, ді Сорбара, Граспаросса ді Кастельветро.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 116