Чи правда, що заморожена риба краще свіжої?

Існує думка, що свіжа риба краще замороженої. Ми даємо шанс холодильників, якщо нічого гідного уваги на прилавках не виявляється. Але може, справа йде зовсім інакше, і заморожена риба, навпаки, краще? Спробуємо в цьому розібратися.свіжа

Звідки ноги ростуть

Більше 85 відсотків морепродуктів, які ми їмо, імпортується. Переважна їх більшість (близько 70 відсотків, відповідно даними Національного інституту рибного господарства США) ще й було заморожено в якийсь момент.

"Насправді немає ніякої різниці, коли мова заходить про свіжості, - говорить Гевін Гіббонс, представник цієї установи. - Якщо риба спіймана, оброблена добре і негайно заморожена, ви в буквальному сенсі зупиняєте час. Ви зберігаєте її свіжість ». Він додає, що і поживність заморожених морепродуктів також нікуди не дівається.

14 способів дізнатися про ставлення кота до себе
Такі особини можуть привести в жах кожного
6 сцен, в яких знімалися дійсно п`яні актори

технологія заморозки

"На даний момент технологія така, що рибу заморожують або безпосередньо на море, або відразу ж після вивантаження в порту", - Говорить Девід Пилат, оптовий покупець морепродуктів для Whole Foods Market.

Припущення, що жирні сорти риби (лосось, тунець і т.п.) втрачають свою цінність при заморожуванні - просто міф. Якщо все зроблено правильно, і кінцева обробка теж проведена вірно, то ніяких неприємностей чекати не варто.

"Ви нічого не втрачаєте, купуючи заморожений продукт", - Запевняє Гіббонс.заморожена

Переваги замороженої риби

Заморожена риба часто може виявитися краще, ніж свіжа, за вартістю і за способом зберігання. При покупці її досить покласти в морозильну камеру до кращих часів, якщо готування не треба оплачувати прямо зараз.

Все стає куди простіше і для великих маркетів: для них головне - простежити за температурою холодильників, в яких зберігається продукт.

питання сезону

Заморожування істотно розширює сезон вживання в їжу для деяких видів риб. Купити взимку дикого лосося або палтуса (якщо пристрасть як хочеться і немає більше сил терпіти) прямо з холодильника або чекати його влітку - немає потреби вибирати, адже при правильному виборі магазину (а це повинні бути перевірені місця) ви в обох випадках отримаєте якісний продукт.

Про що шкодують на смертному одрі: одкровення медсестер
Як знайти спільну мову з іншою людиною за 5 хвилин?
Чому не можна ставити крапки в СМС-повідомленнях?

транспортування

Чутливу до часу свіжу рибу доводиться переправляти по повітрю, в той час як заморожені рибини можуть подорожувати на човні, по залізничних коліях або на вантажівці, що менш затратно для постачальників і власників магазинів.риба

незаконна ловля

А ще багато споживачів, швидше за все, і не здогадуються, що наявність замороженої риби, особливо вирощеної на сортових фермах, допомагає при управлінні дикими рибальства.

"Аквакультура є випускним клапаном для браконьєрства, - говорить Гіббонс. - Багато людей думають, що вони конкурують один з одним, але насправді вони працюють в тандемі, бо вони зберігають ринок в цілісності щодо поставок товарів".

Купуємо якісний продукт

Для початку потрібно вибрати гарне місце для покупки - той магазин (того продавця), з яким ви довіряєте, або не довіряти яким немає причин.

Упаковка повинна бути цілою, ніде не пошкодженою. Відкладіть неміцний пакет з дефектами. Зверніть увагу на лід всередині упаковки або крижані кристали, плями або зміна кольору не тільки на самій рибині, а й на всьому продукті. Ви ж не хочете неідеальну рибу на вечерю, чи не так?свіжа

Ми згадали про лід - його повинно бути якомога менше, а рідини і зовсім не повинно бути. Вона передбачає часткове відтавання, що не дуже добре. Риба повинна бути замороженою, коли ви купуєте її.

Топ-20 речей, яких не повинно бути в будинку
6 збігів в історії, які здаються неймовірними
Дочки зірок: погляньте, якими вони стали!

Для додаткової гарантії можна оглянути упаковку на предмет сертифікації. Вона не буде зайвою.

Магазини часто продають нібито свіжу рибу з позначкою "раніше заморожена". Її брати можна, попередньо переконавшись, що м`ясо має приємний колір, не висохло і не потріскалось.

риба

Національний інститут рибного господарства США має зручний онлайн-путівник, що наочно демонструє, як виробляється і як правильно зберігати заморожену рибу та інші морепродукти, для того щоб свіжість була гарантованою для кожного покупця. Це корисно і для звичайної людини - слід знати, що і вдома в морозильній камері, при температурі 0 градусів і нижче, заморожені морські продукти можна зберігати від шести місяців до року.

Але краще все-таки з`їсти смачну рибку відразу. Приємного всім апетиту!



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 150