Ось чому ви не можете зупинитися, коли їсте солоні картопляні чіпси

Згідно з новим науковому дослідженню, люди їдять на 11 відсотків більше їжі, якщо в неї додана сіль. Жирна їжа, до якої так тягне багатьох з нас, дуже смачна. Однак смак жиру далекий від ідеалу. Можна сказати, що він зовсім неапетитний. Просто спробуйте нагріте рафінована олія для смаження і оціните. Тільки нагрівати продукт потрібно стільки часу, скільки ви відводите під приготування стандартного смаженого страви. Ну а смак шкідливої їжі надають консерванти - цукор і сіль.Чіпси

Як змінюється ставлення до солі

Останнім часом медики ще більш ополчилися на сіль. Численні дослідження виявили взаємозв`язок надлишкового споживання солі і виникнення багатьох небезпечних захворювань, в тому числі ожиріння і проблем з серцево-судинною системою. Але це ще не все. Вчені встановили, що пристрасть до солоної їжі пов`язане з переїданням навіть більше, ніж тяга до солодких десертів. А ось що з`ясувалося в одному з експериментів співробітників з університету Дікина (Австралія).їсти

Чутливість до смаку жиру

В рамках дослідження, присвяченого вивченню чутливості до смаку жиру, вчені задіяли 48 добровольців. Відзначимо, що всі вони були абсолютно здорові. Для вимірювання чутливості було змішано три ідентичних напою з різною концентрацією жирних кислот. Учасники повинні були визначити, в якому із запропонованих склянок найвища жирність.зупинитися

Потім маніпуляції зі смаком їжі продовжилися. Протягом одного місяця один раз в тиждень кожен доброволець з`їдав запропонований вченими обід - звичайні макарони з томатним соусом. Проте кожного разу дослідники маніпулювали з кількістю солі і жиру. Після прийому їжі учасники давали оцінку за шкалою приємності страви, почуття насичення і інших критеріїв.Чіпси

висновки експерименту

Найбільші бали за шкалою приємності отримала їжа з високим вмістом солі. Парадоксально, але при поглинанні такого блюда люди найменше відчували насичення. Якби перед ними стояла ще одна порція, майже напевно вони б попросили добавки. А ось макарони з низьким вмістом солі викликали насичення набагато швидше, але було оцінено, як менш смачні. Причому цей вислів справедливо як для страви з високим вмістом жиру, так і для порції з низьким вмістом.

14 способів дізнатися про ставлення кота до себе
Такі особини можуть привести в жах кожного
6 сцен, в яких знімалися дійсно п`яні актори

В результаті з`ясувалося, що незалежно від калорійності, люди споживають на 11 відсотків їжі більше в тому випадку, якщо у неї є яскраво виражений солоний смак. Якщо ці цифри здадуться вам незначними, подумайте про те, що мова в даному випадку йде тільки про одне конкретне блюді. А тепер уявіть, наскільки любитель солоної їжі з`їсть більше за місяць або за рік.їсти

Сіль краде контроль над насиченням

Як тільки люди їдять звичайну їжу, вони мають контроль над кількістю з`їденого. Варто трохи підсолити страву, «пульт управління» зникає. Таким чином, люди ефективно притупляють реакцію ситості. Жирна їжа як і раніше може стати причиною переїдання і набору зайвої ваги. Так, в середньому за один прийом їжі людина може з`їсти на 60 відсотків калорій більше. Однак у жиру висока енергетична щільність. Цей факт дозволяє обсягом їжі триматися в встановлених рамках.зупинитися

Картопляні чіпси розставляють пастки

А ось сіль дійсно змушує людей їсти більше. Наприклад, чіпси викликають такий ефект. Коли любитель снеків відкриває чергову упаковку, він не може зупинитися, поки не доїсть вміст до кінця.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 163