П`ятнадцять імен, які знає кухонний ніж

Від того, скільки ножів на кухні в кожної господині, залежить не тільки успіх красиво нарізаних страв, але і комфорт приготування.

Перше правило: ножів повинно бути багато. У кожного з них - свої функції.

Кращі кухонні ножіТри обов`язкових розміру:

  • великий кухонний ніж - його довжина 45-48 см;
  • середній - 37-40 см;
  • малий - 27-30 см.

У кожному з цих випадків лезо має ріжучу кромку, закруглену до самого кінчика.

П`ятнадцять імен, які знає кухонний ніж

  1. Кухонні ножі ЯпоніяУніверсальний - найпопулярніший, який має різні розміри і краю: прямі, хвилясті.
  2. Для нарізки - довгий кухонний ніж з вузьким полотном з рівною ріжучої крайкою. Його призначення: гарний рівний розріз шинки, гарячого і холодного м`яса і риби.
  3. Для хліба і тортів - для отримання акуратних шматочків випічки без зминання використовують довге широке лезо з кінчиком, зрізаним під прямим кутом.
  4. Сирний - насправді може бути представлений в декількох варіантах: для твердого та для м`якого виду сиру. Для першого активно використовуються ножі-лопатки з декількома прорізами. М`який варіант краще розрізати спеціальним прямим лезом з отворами або заглибленнями і піднесеною ручкою.
  5. Для різання помідорів - роздвоєний краєчок прямого і довгого ножа допомагає не тільки без зминання овоча розділити його на рівні часточки, а й красиво розкласти готовий до вживання продукт на тарілку.
  6. Пила - особливо популярна у любителів риби. Кухонний ніж, який має складний малюнок зубчиків різної довжини, здатний розрізати заморожений продукт.
  7. кухонний ніжДля м`яса - цей кухонний ніж для професіонала має вигнуту форму з розширюється лезом до самого вістря, що дозволяє граціозно обробити будь-, навіть дуже жилавий і жорсткий продукт.
  8. Сокирка - стане в нагоді в тому випадку, якщо господиня вважає за краще купувати м`ясо без розрубування. Їм можна працювати з м`ясом не вздовж розрізу, а вглиб.
  9. Овочевий - зручна ручка- короткий і пряме лезо з загостреним кінчиком використовується для чищення продуктів, довгий розмір цього варіанту призначений для нарізки.
  10. Тесак - широкий і прямокутний, з легкістю справляється з будь-якими щільними овочами, відмінно підходить для шинкування капусти і оброблення сирого м`яса.
  11. Філейний - створений спеціально для того, щоб відокремити шкіру від філе риби. Його вузьке довге і дуже гнучке лезо робить цю кухарський роботу ювелірної.
  12. Японський - кухонні ножі Японія подарувала світу разом з любов`ю до суші. Їх широкі леза, округлені з тильного боку, відмінно справляються з приготуванням страв Країни висхідного сонця, а також з імбиром, грибами, м`ясом і рибою.
  13. Ніж для зрізання м`яса з кісток - широкий біля основи з різким звуженням до самого краєчку, з вигнутою ріжучої крайкою без зубчиків. Така форма дозволяє легко підібратися навіть до самих важкодоступних місць, який ховає ароматне м`ясо на кістці. Це кращі кухонні ножі для роботи з сирим і готовим продуктом.
  14. Декоратор - створює шедеври за обіднім столом. Його форма і ріжуча поверхня створює витіюваті хвилясті візерунки на помідорах, огірках, моркві, редисці і т.д.
  15. Ніж для розрізання піци - коліщатко, що обертається на рукоятці, з легкістю справляється з м`яким тестом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 104