Бізнес-план кафе: приклад з розрахунками. Відкрити кафе з нуля: зразок бізнес-плану з розрахунками. Готовий бізнес-план кафе

Бувають ситуації, коли є ідея організації свого підприємства, бажання і можливості її втілити, а для практичної реалізації потрібна тільки відповідна схема організації бізнесу. У таких випадках можна орієнтуватися на бізнес-план кафе. Приклад з розрахунками допоможе визначитися з вихідними даними, необхідними для відкриття своєї справи, і спрогнозувати кінцевий результат, до якого воно потенційно може привести. Готові приклади можуть зорієнтувати в тенденціях стрімко мінливого ринку, запропонувати нестандартну і затребувану діяльність. Також якісний бізнес-план кафе, приклад з розрахунками початкових інвестицій, прибутку і періоду окупності допоможе залучити інвестора для запланованого проекту.

бізнес план кафе приклад з розрахунками

резюме

Культура споживання кави змінюється від десятиліття до десятиліття. Зараз це не просто стимулюючий напій, а супутник приємного проведення часу в колі друзів і знайомих, колег і коханих. Чому б не зробити каву приводом для культурного обміну і насолоди спогляданням творінь сучасного мистецтва?

Крім усього іншого, створення кав`ярні є бізнесом не тільки успішним і прибутковим, але і володіє великим потенціалом для розвитку. Різні сорти, манера подачі та способи супроводу, маса заходів, якими можна урізноманітнити звичайне проведення часу.

Оригінальний інтер`єр, привітний і творчий персонал, виставки і творчі вечори створять особливу атмосферу і культуру, яка буде залучати відвідувачів для приємного відпочинку і духовного розвитку.

У разі успішної реалізації проекту може розвивати по різних напрямах. Є можливість створення вузькоспеціалізованих відділень цієї мережі - літературного кафе, театрального, кав`ярні для художників, кав`ярні з живою джазовою музикою і т.п.

Пристосувавши до конкретних зовнішніх і внутрішніх умов, визначених початкових значень бізнес-план, зразок з розрахунками, можна організувати успішний бізнес, вчасно зайняти свою конкурентну позицію і використовувати весь вкладений потенціал. Однак приклад містить ті описи і розрахунки, які були б спільними для більшості потенційних ринків. Щоб повною мірою описати конкретику, певні умови існування, документ потрібно доповнити аналізом конкуренції, редагувати ціни на сировину і основні засоби, які є актуальними для того регіону, в якому буде застосовуватися готовий бізнес-план кафе.

Опис продукту

Проект націлений на створення літературної кав`ярні «Муракамі», яка покликана стати «культурним острівцем». Основними цілями, які закладені в готовий бізнес-план кафе, є прищеплення молоді любові до літератури і інтересу до сучасного мистецтва, підтримка молодих талантів і сприяння формуванню культурного товариства.бізнес план придорожнього кафе приклад з розрахунками

Асортимент послуг кав`ярні:

  • Високоякісну каву і кофесодержащіе напої.
  • Проведення фотовиставок.
  • Літературні вечори.
  • Кроссбукінг.

Клієнти кав`ярні зможуть насолодитися якісною кавою і кофесодержащімі напоями під акомпанемент розслаблюючої lounge-музики, тричі на тиждень проводитимуться літературні вечори, міні-спектаклі, фотовиставки або картинні експозиції сучасних художників-авангардистів, що дозволить молодим талантам заявити про себе, а клієнтам кав`ярні ознайомитися з сучасними тенденціями в мистецтві. Дані заходи не передбачають ні прибутку, ні витрат.

Також кав`ярня пропонує своїм клієнтам взяти участь в громадському русі - кроссбукінге, яке передбачає обмін прочитаними книгами. Приміщення кав`ярні оснащено оригінальними стелажами, на яких кожен бажаючий може залишити прочитання книги і взяти натомість залишену там кимось іншим. Невимушена спокійна атмосфера кав`ярні забезпечує умови для комфортного читання.бізнес план кафе приклад з розрахунками

Види кави та кофесодержащіх напоїв, рецептура і ціна:

Найменування напою

рецептура

Ціна, руб.

Espresso «Читець»

Напій з кави, приготований шляхом пропускання води, що знаходиться під тиском, з високою температурою, крізь фільтр з меленою кавою.

40,00

Americano «Авангард»

Еспрессо, доповнений гарячою водою, для продовження задоволення від напою.

50,00

Моккачіно «Харукі»

Напій з кави з додаванням молока і какао.

60,00

Espresso маккіато «На південь від кордону»

Еспрессо, покритий молочної піною.

55,00

Ванільне латте «Післяморок»

Латте з додаванням ванільного екстракту і густий вершкової піни.

60,00

Латте «Норвезький ліс»

Еспрессо, білий шоколад, молоко, молочна піна.

55,00

Основне конкурентна перевага кав`ярні полягає в її спеціалізації, оскільки подібного роду тематичні заклади недостатньо розвинені в провінційних містах. Можна вважати оригінальним цей бізнес-план кафе (приклад з розрахунками). Кава на винос також можна включити в асортимент послуг кав`ярні.бізнес план unido кафе приклад з розрахунками

Вартість продукції з ростом обсягів дозволить знизити як постійні питомі витрати, так і змінні за рахунок оптових закупівель сировини. У концепцію ціноутворення кав`ярні закладається витратний метод з торговельною надбавкою з урахуванням оригінальності закладу. Акцент робиться на творчу атмосферу і оригінальність заходів.

SWOT-аналіз

переваги

недоліки

особлива атмосфера

Оригінальна культура закладу

Якісний кава та напої

Кроссбукінг

Можливість заявити про себе

Можливість культурного обміну

Ще не сформований імідж

Відсутність постійних клієнтів

Відсутність налагоджених зв`язків з постачальниками

можливості

загрози

Розширення асортименту

Вибудовування зв`язків з новими інвесторами

Вибір найбільш вигідних постачальників

Постійні клієнти

Потенційна небезпека появи конкурентів

Неприйняття подібної культури в суспільстві

Цільова аудиторія

Підприємство орієнтоване на аудиторію з низьким і середнім рівнем достатку, зокрема:

  • на творчу молодь та студентів вищих навчальних закладів (17-25 років);
  • на клієнтів середнього віку, які цікавляться сучасним мистецтвом (26-45 років).

бізнес план дитячого кафе

Потенційний клієнт нашої кав`ярні - творча особистість, яка шукає себе, яка цікавиться тенденціями в мистецтві, яка шукає натхнення, однодумців або затишного усамітнення.

місцезнаходження кав`ярні

Розташування кав`ярні передбачається в торговому центрі недалеко від центру міста, недалеко від навчальних закладів, в районі скупчення людей. Приміщення за договором буде взято в оренду терміном на 5 років. Вартість оренди становить 180 тис. Руб. на рік.

Стимулювання збуту

Стимулювання клієнтів буде проводитися такими методами:

стимулювання грою

Поведінка залучають заходів, які зможуть збільшити відвідуваність кав`ярні та інформувати населення про її існування.

Реклама

Активне рекламування кав`ярні в інтернет-джерелах та інших засобах мас-медіа.

стимулювання послугою

Можливість відвідати оригінальне захід повинна спонукати клієнтів до відвідування кав`ярні і згодом поширювати інформацію серед друзів і рідних.

сувеніри

Постійним відвідувачам покладається безкоштовну каву по досягненню певної кількості відвідувань.

Бізнес-план кафе (зразок з розрахунками) пропонує базові варіанти, які можна усіляким чином варіювати, прорахувавши витрати і прибуток у фінансовій частині.

політика ціноутворення

Ціни на продукцію будуть розраховані виходячи з обсягу потенційного попиту, витрат і прибутку. Принципи ціноутворення, відсоток надбавки встановлюється самим підприємством. Вони відрізняються між собою на різних підприємствах, будь то бізнес план Unido кафе (приклад з розрахунками), кафе швидкого харчування або будь-яке інше підприємство ресторанного бізнесу.бізнес план кафе приклад з розрахунками

Обсяг реалізації і ціноутворення на підприємстві буде розрахований наступним чином:

Розрахунок ціни на каву-напої

Найменування

Питома вага,%

Ціна / порц, руб.

Уров. торг. Надбили.,%

Обсяг вип. / Рік (порц.)

Еспрессо «Читець»

0,15

40,00

15,00

15 768

Americano «Авангард»

0,20

50,00

15,00

21 024

Моккачіно «Харукі»

0,10

60,00

20,00

10 512

Еспрессо маккіато «На південь від кордону»

0,15

55,00

20,00

15 768

Ванільне латте «Післяморок»

0,05

60,00

25,00

5 256

латте "Норвезький ліс"

0,10

55,00

20,00

10 512

Середня відпускна ціна:

53,33

Реклама

Одним з першорядних питань при відкритті підприємства є інформування громадськості (зокрема, своїх потенційних клієнтів) про відкриття і згодом про новини, заходи та акції.

бізнес план дитячого кафеВ даному випадку рекламна діяльність планується наступним чином:

Рекламні банери:

  • всередині - 1;
  • зовні - 1;
  • по місту 3.

Вартість розміщення банера - 2 тис. Руб.

Витрати на цей вид реклами будуть одноразові і складуть 2 * 5 = 10 (тис. Руб.).

Також планується розміщення реклами в двох групах "ВКонтакте", Е які є найпопулярнішими групами серед жителів міста.

Вартість розміщення 1 тис. Руб. в рік, реклама розміщуватиметься щороку:

1 * 2 = 2 тис. (Грн. На рік)

Найефективніший вид реклами - вторинна. Якщо клієнт задоволений відвідуванням закладу, то він поділиться враженнями з друзями і рідними і прийде ще, можливо не один.

план виробництва

Капітальні вкладення на придбання обладнання за проектом

вид обладнання

Ціна, руб.

Кількість, шт.

Вартість, руб.

Вартість без ПДВ, руб.

1. Кухня

Кава-машина

18720

2

37440,00

31200,00

холодильник

43680

1

43680,00

36400,00

Набір посуду

1800

5

9000,00

7500,00

Чайник

800

2

1600,00

2. Зал

Спліт-система

18000

2

36000,00

30000,00

Барна стійка

20000

1

20000,00

16666,67

стіл

3600

8

28800,00

24000,00

Кутовий диван

3200

4

12800,00

10666,67

стілець

200

20

4000,00

3333,33

музична система

23000

1

23000,00

19166,67

проектор

12000

1

12000,00

10000,00

3. Каса

Касовий апарат

6000

1

6000,00

5000,00

комп`ютер

12400

1

12400,00

10333,33

Разом:

246720

Щорічний розмір витрат на ремонт, експлуатацію обладнання - 2% від вартості обладнання.

Список необхідного обладнання варіюється від різних видів підприємств ресторанного господарства. Тому, наприклад, для того щоб реалізувати бізнес-план кафе швидкого харчування, необхідно прорахувати витрати на зовсім інший список основних засобів.

Розрахунок загальної суми та структури первинних інвестицій по інвестиційному проекту

№ п / п

види витрат

Ум. обозн.

Сума, тис. Руб.

Уд. вага.,%

Вартість без ПДВ, тис. Руб.

1

Загальна сума капітальних інвестицій

КВ

290,72

71,76%

242,27

в т.ч. за рахунок:

кредиту

ЗКОФ

290,72

71,76%

242,27

власних коштів

Скоф

2

Інвестиції в обор-е ак-ви

114,40

28,24%

95,34

в т.ч. за рахунок:

кредиту

ЗКОА

власних коштів

Скоа

114,40

28,24%

95,34

3

Загальна сума реальних інвестицій

405,12

100,00%

337,60

в т. ч. за рахунок:

кредиту

ЗК

290,72

71,76%

242,27

власних коштів

СК

114,40

28,24%

95,34

Інвестування за проектом має наступну структуру:

Капітальні інвестиції - 290,72 тис. Руб.

Інвестиції в оборотні кошти - 114,40 тис. Руб.

Загальна сума необхідних інвестицій за проектом - 405,12 тис. Руб.

Капітальні інвестиції буду проводиться за рахунок кредитних ресурсів, інвестиції в оборотні активи - за рахунок власних коштів.

Виробничі потужності

На наявному обладнанні підприємство може реалізувати в день:

Об`єм реалізації

Найменування

Обсяг вип. / День (порц.)

Обсяг вип. / Рік (порц.)

Еспрессо «Читець»

43,2

15 768

Americano «Авангард»

57,6

21 024

Моккачіно «Харукі»

28,8

10 512

Еспрессо маккіато «На південь від кордону»

43,2

15 768

Ванільне латте «Післяморок»

14,4

5 256

латте "Норвезький ліс"

28,8

10 512

всього:

216

78840

витрати обігу (В тис. Руб.)

показник

1 рік

2 рік

3 рік

4 рік

5 рік

1. Матеріальні витрати

2173,88

2173,88

2173,88

2173,88

2173,88

2. Орендна плата

180,00

180,00

180,00

180,00

180,00

3. Заробітна плата основного персоналу + ЄСП

527,64

527,64

527,64

527,64

527,64

4. Заробітна плата допоміжного персоналу + ЄСП

70,43

70,43

70,43

70,43

70,43

5. Заробітна плата управлінського персоналу + ЄСП

305,36

305,36

305,36

305,36

305,36

6. Витрати на ремонт обладнання

3,96

3,96

3,96

3,96

3,96

7. Витрати на рекламу

12,00

2,00

2,00

2,00

2,00

Разом операційні витрати

3273,27

3263,27

3263,27

3263,27

3263,27

амортизація

62,66

45,44

32,96

23,91

17,34

Разом витрати обігу

3335,93

3308,72

3296,23

3287,18

3280,61

Статті витрат в основному схожі на підприємствах ресторанного господарства, в незалежності від особливостей і пропонованого спектру послуг. Планування витрат за схожими статтями можна застосувати і розрахувати бізнес-план дитячого кафе.

Амортизація на підприємстві розраховується методом зменшення залишкової вартості

Розрахунок вартості основних засобів по роках з урахуванням зносу

показник

1 рік

2 рік

3 рік

4 рік

5 рік

Ст-ть основних засобів на початок року, руб.

228,10

165,44

120,00

87,04

63,13

амортизація

62,66

45,44

32,96

23,91

17,34

Ст-ть основних засобів на кінець року, руб.

165,44

120,00

87,04

63,13

45,79

організаційний план

Керівництво підприємства покладається на директора, який за сумісництвом виконує обов`язки бухгалтера, оскільки підприємство тільки зароджується, обороти спочатку будуть несуттєві, немає коштів і необхідності включати в штат бухгалтера.

Як директор керівник є матеріально відповідальною особою, представляє інтереси підприємства в інстанціях, оформляє розрахунковий рахунок в банку, оформляє договору та інші документи, видає накази, розпоряджається про прийняття та звільнення співробітників, про застосування заохочень або стягнень.

Як бухгалтер, директор відповідальний за проведення операцій прийому, обліку, видачі та зберігання грошових коштів. Також він веде бухгалтерський облік, перевіряє достовірність одержуваної інформації, проводить контроль дотримання законних основ при використанні ресурсів. Освіта вища, знання бухгалтерського обліку на підприємстві ресторанного бізнесу.

Чисельність виробничого персоналу буде визначатися виходячи з функціональної доцільності. Система нарахування заробітної плати побудована на основі посадових окладів, надбавки і премії залежать від фактичного виробітку і досягнення кінцевих результатів. Після досягнення результатів система оплати праці може змінитися і мати в своїй структурі відсоток від реалізації напоїв. Розрахунок кількості персоналу робиться з припущення про те, що кав`ярня буде розташовуватися на периферії або ближче до центру, якщо місце розташування підприємства передбачає великий потік клієнтів, то число працівників необхідно розширити. Наприклад, якщо планується реалізувати бізнес-план кафе (приклад з розрахунками) для центру зайнятості на трасі.

№ п / п

Посада

Кількість осіб

Оклад / міс., Руб.

ФОП / місяць за тарифом, руб.

Додаткова зарплата, премії за місяць

ФОП за місяць, руб.

ФОП за рік, тис. Руб.

Єдиний соціал внесок

коеф.

сума, руб.

1

управлінський персонал

директор -Бухгалтер

1

15000

15000

0,295

4425

19425

233,1

72,2

2

Основний персонал:

Касир

2

4000

8000

0,12

960

8960

107,5

33,3

бариста

2

6000

12000

0,295

3540

15540

186,5

57,8

Івентор-конферансьє

1

7000

7000

0,295

2065

9065

108,8

33,7

Допоміжний персонал:

3

Прибиральниця

1

4000

4000

0,12

480

4480

53,76

16,7

Режим роботи кав`ярні: З 10:00 до 22:00. Щодня.

Фінансовий план

Фінансовий бізнес-план кафе (приклад з розрахунками) дає можливість оцінити здатність проекту забезпечувати надходження грошових коштів в достатній для обслуговування кредитних ресурсів обсязі з урахуванням отримання прибутку і періоду окупності. Термін розрахунку бізнес-плану - 5 років.

Всі основні засоби підприємство планує закуповувати за рахунок кредитних ресурсів. Банк пропонує кредит під 18% річних. Передбачається, що підприємець планує відкрити кафе з нуля. Бізнес-план розрахований на те, що немає ніяких запасів і фінансових результатів від минулої діяльності.

Розрахунок виплати відсотків по кредиту:

показники

Разом

Сума витрат по оплаті відсотків банку за кредит

39,47

19,79

6,00

65,27

Сума погашення кредиту

290,72

1-й рік

87,22

2-й рік

87,22

3-й рік

116,29

Кількість платежів на рік

12

Ставка банківського відсотка на рік

18%

Ставка банківського відсотка в місяць

0,015

Рівень інфляції в місяць коеф.

2,25%

Сума переплати за користування кредитними ресурсами складає 65,27 тис. Руб.

Організація кав`ярні - затратоёмкій бізнес. Частка змінних витрат у ціні продукції без ПДВ - 80%. Беручи до уваги плановану виручку, можна говорити про те, що бізнес буде мати великий запас економічної стійкості, оскільки точка беззбитковості досить низька. Якщо замовника або інвестора не влаштовують ті показники, які представлені в цьому бізнес-плані, він може на основі прикладу і нормативних документів виконати подібну роботу самостійно, пристосувавши її до практичної реальності, наприклад, прорахувати бізнес-план придорожнього кафе. Приклад з розрахунками служить лише для орієнтації.

Планована виручка від реалізації:

Виручка від реалізації продукції (руб.)

показник

1

2

3

4

5

Еспрессо «Читець»

630720

630720

630720

630720

630720

Americano «Авангард»

1051200

1051200

1051200

1051200

1051200

Моккачіно «Харукі»

630720

630720

630720

630720

630720

Еспрессо маккіато «На південь від кордону»

867240

867240

867240

867240

867240

Ванільне латте «Післяморок»

315360

315360

315360

315360

315360

латте "Норвезький ліс"

578160

578160

578160

578160

578160

Разом:

4073400

4073400

4073400

4073400

4073400

Бізнес-план кафе з розрахунками прогнозованого прибутку по інвестиційному проекту демонструє такі результуюче показники:

показники

1-й рік

2-й рік

3-й рік

4-й рік

5-й рік

1. Виручка від реалізації

4073,4

4073,4

4073,4

4073,4

4073,4

2. ПДВ

678,9

678,9

678,9

678,9

678,9

3. Валові поточні витрати

3375,4

3328,5

3302,2

3287,2

3280,6

в т.ч.

амортизація

62,66

45,44

32,96

23,91

17,34

Прибуток до оподаткування

19,1

66,0

92,3

107,3

113,9

Податок на прибуток

3,8

13,2

18,5

21,5

22,8

Прибуток чиста майбутня вартість

15,3

52,8

73,8

85,9

91,1

коефіцієнт дисконтування

0,7874

0,6200

0,4882

0,3844

0,3027

Прибуток чиста (справжня вартість)

12,03

32,73

36,03

33,00

27,58

Грошовий потік (майбутня вартість)

77,94

98,24

106,77

109,76

108,45

Розрахунок дисконтованого грошового потоку і періоду окупності

роки

Од. вим.

ДП буд. Ст-ть

ДП буд. Ст-ть Аккум.

Переходи. дис-я

ДП наст. Ст-ть

ДП наст. Ст-ть Аккум.

ПО

0

тис. руб.

-405,1

1

-405,1

1

тис. руб.

77,94

-327,2

0,7874

61,4

-343,8

7,60

2

тис. руб.

98,24

-228,9

0,6200

60,9

-282,8

3

тис. руб.

106,77

-122,2

0,4882

52,1

-230,7

4

тис. руб.

109,76

-12,4

0,3844

42,2

-188,5

5

тис. руб.

108,45

96,0

0,3027

32,8

-155,7

Розрахунок періоду окупності говорить про те, що з урахуванням дисконтування проект окупиться за 7 років і 7 місяців. Період, який пропонує бізнес-план кафе (зразок з розрахунками), перевищує розрахунковий і є дуже тривалим для підприємств ресторанного господарства, однак необхідно брати до уваги те, що прибуток не є основною метою створення підприємства, головна мета - виховання культурної освіченої молоді та розвиток сучасного мистецтва.



Статті за темою "Бізнес-план кафе: приклад з розрахунками. Відкрити кафе з нуля: зразок бізнес-плану з розрахунками. Готовий бізнес-план кафе"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 59